О профилактике отравлений грибами

В июле 2018 года в Кемеровской области установилась влажная и жаркая погода, которая благоприятна для хорошего урожая грибов. О том, что сезон сбора грибов открыт свидетельствуют появившиеся на рынках и ярмарках продавцы этих даров леса.

Однако в погоне за хорошим урожаем грибов мы не должны забывать о профилактике отравлений, вызванных употреблением в пищу грибов - несъедобных, ядовитых, червивых, переросших или неправильно приготовленных.

Первое правило в профилактике отравлений грибами, которое должен запомнить каждый кто собирается в лес, это не собирать незнакомые или малознакомые грибы.

Грибы относят к скоропортящимся продуктам, которые очень быстро приходят в негодность, а это значит, что их не стоит оставлять надолго после сбора. К обработке грибов надо приступить как можно быстрее и придерживаться общих правил.

Сначала грибы необходимо внимательно перебрать и осмотреть (проверить и удалить все червивые, старые, трухлявые,  несъедобные   или  ядовитые   грибы. Далее рассортировать грибы по видам и размеру: трубчатые   - к трубчатым,  пластинчатые   - к пластинчатым,  большие - с большими, а маленькие - с маленькими. Также грибы необходимо очистить: удалить лесной мусор - листья, хвою, мох и землю. Затем грибы необходимо промыть и только после этого приступать к заготовлению.

Только 400 видов из существующих более 3 тысяч разновидностей шляпочных грибов — съедобные. Остальные представляют опасность. Злейшие враги людей — бледная поганка. Она — смертельно ядовита: даже четвертинка шляпки может стать причиной смерти взрослого человека.

Опасными могут стать и съедобные грибы. Например, это переросшие старые грибы, червивые грибы, грибы, растущие вдоль оживленных дорог. Они могут впитывать в себя токсины, тяжелые металлы.

Основные признаки отравления грибами появляются уже через 1,5-2 часа. Отравление грибами в первую очередь проявляется п оражение м желудочно-кишечного тракта : схваткообразные боли в животе, тошнота, неукротимая рвота, частый жидкий стул. Для отравления бледной поганкой характерны примесь крови в кале и рвота цвета кофейной гущи. При п оражение центральной нервной системы могут появиться галлюцинации и двигательное возбуждение.

При несоблюдении правил приготовления консервированных продуктов можно столкнуться с таким заболеванием как ботулизм. Ботулизм — это инфекционное заболевание, поражающее центральную нервную систему, приводящее, при отсутствии лечения, к параличу и даже смертельному исходу. Возбудители ботулизма в условиях отсутствия кислорода вырабатывают смертельный яд. Обитают возбудители ботулизма в почве в виде спор. С почвой споры попадают на овощи, фрукты, грибы, в кишечник животных и птиц, с илом проникают в кишечник рыб.

Споры ботулизма выдерживают нагревание до 100 градусов в течение нескольких часов, хорошо переносят высокие концентрации соли и уксусной кислоты.  Домашние заготовки на зиму, отравленные токсином ботулизма не меняют ни внешнего вида, ни запаха, ни вкуса.

Признаки заболевания ботулизмом могут появиться уже через несколько часов после употребления недоброкачественной пищи. Первоначальные признаки – головная боль, сухость во рту, слабость. Температура тела повышается незначительно. Затем резко ухудшается зрение, появляется двоение в глазах («сетка перед глазами», «туман»), зрачки расширяются. Больной испытывает сухость во рту, голос становится гнусавым, осипшим, а иногда пропадает совсем. Больному становится трудно глотать, дышать, затрудняются движения, нарастает мышечная слабость.

С целью недопущения отравлений, связанных с употреблением грибов Управление рекомендует соблюдать основные правила:

- собирайте только хорошо известные Вам виды грибов;

- не собирайте старые переросшие грибы и грибы, пораженные вредителями;

-  не оставляйте без присмотра маленьких детей в лесу, парках, скверах;

-  не пробуйте грибы на вкус;

- не складывайте собранные грибы в полиэтиленовые пакеты (они крошатся и будет трудно дома определить какие виды грибов в нем находились);

- не собирайте грибы вдоль автомобильных трасс;

- строго соблюдайте правила переработки и приготовления грибов (время отваривания, количество соли и уксуса);

- не закрывайте маринованные грибы герметично.

Помните, что покупать грибы можно только в специально отведенных для этого местах, где концентрируется вся торговля грибами.

К реализации на рынке допускаются рассортированные по ботаническим видам грибы, очищенные от земли, остатков грибницы, лесной подстилки, вредителей; плодовые тела должны бать неповрежденными и не помятыми. У пластинчатых грибов шляпка и ножка – целые, не допускаются к продаже пластинчатые грибы с отрезанными ножками.

В местах продажи должны быть развешены цветные рисунки с кратким морфологическим описанием видов разрешенных для реализации.

Категорически запрещается продажа на рынках грибов вареных, соленых, маринованных, грибной икры и других продуктов из измельченных грибов, а так же грибных «консервов» в банках с закатанными крышками, изготовленных в домашних условиях. Покупать свежие грибы на рынках надо только при наличии у продавца справки ветеринарной лаборатории о принадлежности грибов к съедобным.

При появлении первых признаков отравления необходимо обратиться за медицинской помощью.


Последние новости Кемеровской области по теме:
О профилактике отравлений грибами

- Прокопьевск
В июле 2018 года в Кемеровской области установилась влажная и жаркая погода, которая благоприятна для хорошего урожая грибов.
00:03 13.07.2018 Prokopievsk.ru
О профилактике отравлений грибами - Кемерово
В июле 2018 года в Кемеровской области установилась влажная и жаркая погода, которая благоприятна для хорошего урожая грибов.
20:31 12.07.2018 Роспотребнадзор
 
По теме
В Междуреченске раздавали скандинавские палочки.   На стадионе «Томусинец» в рамках продолжения областной акции «Кузбасс за здоровый образ жизни» состоялось торжественное вручение палочек для скандинавской ходьбы.
17.07.2018
 
Управлением Роспотребнадзора по Кемеровской области проведена плановая выездная проверка в отношении Муниципального дошкольного образовательного учреждения Белогорский детский сад «Снежинка» (далее МДОУ Белогорский детск
16.07.2018
Несмотря на установившуюся жаркую погоду, в Новокузнецке отмечается снижение активности клещей.
16.07.2018
 
«Летний лагерь – территория здоровья!» - МБУЗ ЦГБ Мариинского муниципального района 11 июля в летнем оздоровительном лагере «Арчекас» специалистами центра здоровья и кабинета медпрофилактики городской поликлиники при участии сотрудников КДО «Праздник» и ООО «АльфаСтрахование-ОМС «Сибирь» была организова
16.07.2018
СК РФ хочет дополнить Уголовный кодекс двумя новыми статьями.   Следственный комитет России планирует дополнить Уголовный кодекс двумя новыми статьями, которые бы верно квалифицировали врачебные ошибки,
16.07.2018
«Летний лагерь – территория здоровья!» - МБУЗ ЦГБ Мариинского муниципального района 11 июля в летнем оздоровительном лагере «Арчекас» специалистами центра здоровья и кабинета медпрофилактики городской поликлиники при участии сотрудников КДО «Праздник» и ООО «АльфаСтрахование-ОМС «Сибирь» была организова
16.07.2018 МБУЗ ЦГБ Мариинского муниципального района
В ОКПЦ вторая тройня за 2018 год - ГБУЗ КО ОКПЦ им. Л.А. Решетовой 11 июля в ОКПЦ имени Л.А. Решетовой заместитель начальника департамента охраны здоровья населения Кемеровской области Елена Зеленина поздравляла жительницу Белова с рождением тройни.
16.07.2018 ГБУЗ КО ОКПЦ им. Л.А. Решетовой
Управление Роспотребнадзора по Кемеровской предупредило жителей региона о лихорадке Денге в странах тропического и субтропического климата и попросило учитывать эту информации при планировании поездок.
14.07.2018 A42.Ru
Совет ветеранов ФКУ КП-2 организовал культурно-познавательное мероприятие для актива ветеранской организации - ГУФСИН по Кемеровской области Ветераны совершили поездку в историко-культурный комплекс «Шестаково» Чебулинского района  По ходу путешествия бывшие сотрудники учреждения любовались красотами Шестаковского яра, посетили музей раскопок, купались и загорали,
16.07.2018 ГУФСИН по Кемеровской области
DSC 0606 1 300x199 Футбол. Первенство России среди юношей. Зона «Юго  Запад». Наши ребята идут дальше - Nk-Tv В четверг , как мы сообщали, «Металлург – Запсиб» 2003 года рождения, который тренирует Евгений Горбунов, победил барнаульское «Динамо» — 1:0 (гол на счету Антона Хомякова) и завоевал место в финале.
16.07.2018 Nk-Tv
Нажмите для просмотра в полном размере... - Кемеровская областная шахматная школа В Кемерово в помещении ГБФСУ КО "СШОР по шахматам" (г. Кемерово, пр. Советский, 28) прошел блиц-турнир по шахматам памяти Заслуженного работника физической культуры Российской Федерации Анатолия Петровича Рещикова.
16.07.2018 Кемеровская областная шахматная школа
Работы по ликвидации выбоин щебнем и холодным асфальтобетоном в дорожном покрытии были начаты в первой декаде апреля.
16.07.2018 Администрация г. Прокопьевск