О профилактике отравлений грибами

В июле 2018 года в Кемеровской области установилась влажная и жаркая погода, которая благоприятна для хорошего урожая грибов. О том, что сезон сбора грибов открыт свидетельствуют появившиеся на рынках и ярмарках продавцы этих даров леса.

Однако в погоне за хорошим урожаем грибов мы не должны забывать о профилактике отравлений, вызванных употреблением в пищу грибов - несъедобных, ядовитых, червивых, переросших или неправильно приготовленных.

Первое правило в профилактике отравлений грибами, которое должен запомнить каждый кто собирается в лес, это не собирать незнакомые или малознакомые грибы.

Грибы относят к скоропортящимся продуктам, которые очень быстро приходят в негодность, а это значит, что их не стоит оставлять надолго после сбора. К обработке грибов надо приступить как можно быстрее и придерживаться общих правил.

Сначала грибы необходимо внимательно перебрать и осмотреть (проверить и удалить все червивые, старые, трухлявые,  несъедобные   или  ядовитые   грибы. Далее рассортировать грибы по видам и размеру: трубчатые   - к трубчатым,  пластинчатые   - к пластинчатым,  большие - с большими, а маленькие - с маленькими. Также грибы необходимо очистить: удалить лесной мусор - листья, хвою, мох и землю. Затем грибы необходимо промыть и только после этого приступать к заготовлению.

Только 400 видов из существующих более 3 тысяч разновидностей шляпочных грибов — съедобные. Остальные представляют опасность. Злейшие враги людей — бледная поганка. Она — смертельно ядовита: даже четвертинка шляпки может стать причиной смерти взрослого человека.

Опасными могут стать и съедобные грибы. Например, это переросшие старые грибы, червивые грибы, грибы, растущие вдоль оживленных дорог. Они могут впитывать в себя токсины, тяжелые металлы.

Основные признаки отравления грибами появляются уже через 1,5-2 часа. Отравление грибами в первую очередь проявляется п оражение м желудочно-кишечного тракта : схваткообразные боли в животе, тошнота, неукротимая рвота, частый жидкий стул. Для отравления бледной поганкой характерны примесь крови в кале и рвота цвета кофейной гущи. При п оражение центральной нервной системы могут появиться галлюцинации и двигательное возбуждение.

При несоблюдении правил приготовления консервированных продуктов можно столкнуться с таким заболеванием как ботулизм. Ботулизм — это инфекционное заболевание, поражающее центральную нервную систему, приводящее, при отсутствии лечения, к параличу и даже смертельному исходу. Возбудители ботулизма в условиях отсутствия кислорода вырабатывают смертельный яд. Обитают возбудители ботулизма в почве в виде спор. С почвой споры попадают на овощи, фрукты, грибы, в кишечник животных и птиц, с илом проникают в кишечник рыб.

Споры ботулизма выдерживают нагревание до 100 градусов в течение нескольких часов, хорошо переносят высокие концентрации соли и уксусной кислоты.  Домашние заготовки на зиму, отравленные токсином ботулизма не меняют ни внешнего вида, ни запаха, ни вкуса.

Признаки заболевания ботулизмом могут появиться уже через несколько часов после употребления недоброкачественной пищи. Первоначальные признаки – головная боль, сухость во рту, слабость. Температура тела повышается незначительно. Затем резко ухудшается зрение, появляется двоение в глазах («сетка перед глазами», «туман»), зрачки расширяются. Больной испытывает сухость во рту, голос становится гнусавым, осипшим, а иногда пропадает совсем. Больному становится трудно глотать, дышать, затрудняются движения, нарастает мышечная слабость.

С целью недопущения отравлений, связанных с употреблением грибов Управление рекомендует соблюдать основные правила:

- собирайте только хорошо известные Вам виды грибов;

- не собирайте старые переросшие грибы и грибы, пораженные вредителями;

-  не оставляйте без присмотра маленьких детей в лесу, парках, скверах;

-  не пробуйте грибы на вкус;

- не складывайте собранные грибы в полиэтиленовые пакеты (они крошатся и будет трудно дома определить какие виды грибов в нем находились);

- не собирайте грибы вдоль автомобильных трасс;

- строго соблюдайте правила переработки и приготовления грибов (время отваривания, количество соли и уксуса);

- не закрывайте маринованные грибы герметично.

Помните, что покупать грибы можно только в специально отведенных для этого местах, где концентрируется вся торговля грибами.

К реализации на рынке допускаются рассортированные по ботаническим видам грибы, очищенные от земли, остатков грибницы, лесной подстилки, вредителей; плодовые тела должны бать неповрежденными и не помятыми. У пластинчатых грибов шляпка и ножка – целые, не допускаются к продаже пластинчатые грибы с отрезанными ножками.

В местах продажи должны быть развешены цветные рисунки с кратким морфологическим описанием видов разрешенных для реализации.

Категорически запрещается продажа на рынках грибов вареных, соленых, маринованных, грибной икры и других продуктов из измельченных грибов, а так же грибных «консервов» в банках с закатанными крышками, изготовленных в домашних условиях. Покупать свежие грибы на рынках надо только при наличии у продавца справки ветеринарной лаборатории о принадлежности грибов к съедобным.

При появлении первых признаков отравления необходимо обратиться за медицинской помощью.


Последние новости Кемеровской области по теме:
О профилактике отравлений грибами

- Прокопьевск
В июле 2018 года в Кемеровской области установилась влажная и жаркая погода, которая благоприятна для хорошего урожая грибов.
00:03 13.07.2018 Prokopievsk.ru
О профилактике отравлений грибами - Кемерово
В июле 2018 года в Кемеровской области установилась влажная и жаркая погода, которая благоприятна для хорошего урожая грибов.
20:31 12.07.2018 Роспотребнадзор
 
По теме
Это необходимо и полезно знать - Администрация г. Новокузнецка С 26 сентября в центре занятости населения города Новокузнецка еженедельно будут проходить консультации для граждан предпенсионного возраста.
25.09.2018
В соответствии с Федеральным законом «Об обращении лекарственных средств» под лекарственными препаратами понимаются лекарственные средства в виде лекарственных форм, применяемые для профилактики, диагностики, лечения заболевания,
25.09.2018
Прививочная кампания от гриппа продолжается. По данным областного управления Роспотребнадзора, на сегодняшний день прошли вакцинацию уже более трехсот тридцати двух тысяч кузбассовцев, в том числе 90 тысяч детей.
25.09.2018
 
Продолжается прививочная кампания против гриппа.   Вакцинация будет проходить до конца октября.
25.09.2018
Сотрудники и посетители ООО «Альфа Страхование-ОМС»  бесплатно и анонимно сдавали тест на ВИЧ в передвижном пункте медицинского освидетельствования с дотестовым и послетестовым консультированием специалиста ГБУЗ КО Облас
25.09.2018
«Неделя здорового сердца» - Здравоохранение Кузбасса С 24 сентября по 5 октября 2018 года в Кузбасском кардиоцентре проходят мероприятия, посвященные Всемирному Дню сердца, который отмечается 29 сентября.
25.09.2018
 
Департамент охраны здоровья населения Кемеровской области, Областная организация профсоюза работников здравоохранения и вся медицинская общественность выражают искренние соболезнования Игониной Ольге Дмитриевне,
25.09.2018
id14337 - ЮТРК.ТВ Центр крови приглашает всех жителей города принять участие в акции «День донора в Юрге» 2 октября 2018 года в 10.00 всех желающих безвозмездно сдать кровь будут ждать по адресу: улица Леонова, д.3, Отделение переливания крови.
26.09.2018 ЮТРК.ТВ
Горячая линия по гриппу и ОРВИ - Здравоохранение Кузбасса Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Кемеровской области с 27 сентября по 11 октября 2018 года проводит всероссийскую «горячую линию» по вопросам профилакти
26.09.2018 Здравоохранение Кузбасса
Приготовление пищи на открытом огне или на углях повышает вероятность развития ряда заболеваний дыхательной системы, что делает процесс не менее опасным, чем курение сигарет.
22.09.2018 A42.Ru
В Кемеровской области продолжается работа по расследованию преступлений прошлых лет. Так, местному жителю вынесен приговор за преступление сексуальной направленности, совершенное в 2012 году - СУ СК РФ Собранные следственными органами Следственного комитета РФ по Кемеровской области доказательства признаны судом достаточными для вынесения приговора 26-летнему жителю г. Новокузнецка.
25.09.2018 СУ СК РФ
В Кузбассе жертва узнала насильника по голосу - Газета Кемерово В Новокузнецке вынесен приговор в отношении 26-летнего местного жителя. Он признан виновным в совершении грабежа, а также насильственных действиях сексуального характера в отношении несовершеннолетнего лица.
25.09.2018 Газета Кемерово
В Новокузнецке вынесен приговор в отношении 26-летнего местного жителя. Он признан виновным в совершении грабежа, а также насильственных действиях сексуального характера в отношении несовершеннолетнего лица.
25.09.2018 A42.Ru
Его участниками станут делегации районных Советов ветеранов, почетные гости и победители прошлых этапов конкурса «Поколения – вместе», всего 850 человек.
26.09.2018 Администрация г. Кемерово
DSC05769.JPG - Избирательная комиссия Кемеровской области Поэтическое осеннее многоцветие в Прокопьевске.       Пятый год подряд в шахтёрской столице Кузбасса, в городе Прокопьевске Кемеровской области,
24.09.2018 Избирательная комиссия Кемеровской области
Спортсмен из Новокузнецка умер на соревнованиях по триатлону в Сочи - КузПресс.Ru Спортсмен из Новокузнецка умер на соревнованиях по триатлону в Сочи Несчастный случай произошел из-за остановки сердца.
26.09.2018 КузПресс.Ru
Аргентинский футболист Лионель Месси, его португальский коллега Криштиану Роналду, а также игрок сборной Хорватии Лука Модрич вошли в команду года по версии ФИФА.
25.09.2018 A42.Ru