Новости города БезФормата.Ru
Кемерово
Главные новости
 
Задать вопрос?

Много под елочкой шариков мясных

Это раньше считалось, что покупать мясной фарш в магазине - себя не уважать. А мясорубка зачем? И вообще: все покупное - отрава, там и мяса-то нет Это раньше считалось, что покупать мясной фарш в магазине - себя не уважать. А мясорубка зачем?Фото: Леонид ЗАХАРОВ

Сейчас иначе. Хоть в магазине, хоть на рынке фарш можно добыть вполне приличный. Макароны по-флотски и котлеты мы на потом оставим, а пока про фрикадельки подумаем. Тут ведь вариантов великое множество. Назовем наш условно - фрикадельки по-восточному.

Сначала фарш (состав - на ваше усмотрение: можно чисто говяжий, можно со свининой) хорошенько разомнем руками, сделаем его пышным, эластичным. Для мягкости стоит добавить немного пюре из отварной фасоли или гороха нут (примерно четверть от объема фарша).

Теперь специи: зиру, черный перец горошком и кардамон слегка прокалим на сухой сковороде, потом истолчем в ступке вместе с солью. Если зиры не пожалеете, фрикадельки будут попахивать пловом, что, согласитесь, неплохо.

Фарш скатаем в маленькие шарики размером даже поменьше, чем те, которые для пинг-понга, и отправим в духовку (180 градусов) минут на пять, потом перевернем и еще минут на пять оставим.

На сковороде обжарим мелко нарезанную луковицу, 3 - 4 дольки чеснока, добавим пару стаканов соуса из протертых томатов, лавровый лист, перец чили, соль, чайную ложку сахара и опять-таки толченой зиры с кардамоном. В этой пряной булькающей смеси будем тушить фрикадельки (буквально минут 5, они ведь уже практически готовы, просто надо насытить их соусом).

Насытили - подавайте на стол. С рисом они очень недурно идут, но можно и просто с мягким пористым хлебом.

Еще нюанс: я тут недавно в Бельгии попробовал льежские фрикадельки, они от обычных отличаются тем, что там изюминки внутри. Очень, кстати, приятное сочетание, берите на вооружение.

Ну и со старым Новым годом вас.

«Радости жизни с Леонидом Захаровым» слушайте сегодня с 22.05 на Радио «КП».

Еще больше материалов по теме: «Приятного аппетита: Отчаянный домохозяин»

Материал отражает исключительно мнение автора, которое может не совпадать с позицией редакции.

Леонид ЗАХАРОВ Зам. главного редактора
Следственными органами СК России по Кемеровской области в ходе мониторинга СМИ выявлена информация о том, что 19 марта в г. Новокузнецке к пожилой женщине до прибытия врачей «скорой помощи» приехал агент бюро ритуальных услуг.
27.03.2017 СУ СК РФ
В полицию Анжеро-Судженска обратилась 35-летняя работница почтового отделения, она рассказала, что неизвестная напала на нее, забрала сумку с пенсионными выплатами.
27.03.2017 News.Vse42.Ru
Спасатели рекомендуют соблюдать меры предосторожности - МЧС Кемеровской областиПо данным Кемеровского гидрометцентра, завтра 28 марта на территории области местами ожидаются осадки в виде мокрого снега, дождя.
27.03.2017 МЧС Кемеровской области
Фото: Google Image - Газета КузбассФото: Google Image В Новокузнецком районе сотрудник полиции применил оружие, чтобы защитить медиков скорой помощи от напавшей на них собаки.
27.03.2017 Газета Кузбасс
Следственными органами СК России по Кемеровской области в ходе мониторинга СМИ выявлена информация о том, что 19 марта в г. Новокузнецке к пожилой женщине до прибытия врачей «скорой помощи» приехал агент бюро ритуальных услуг.
27.03.2017 СУ СК РФ
В полицию Анжеро-Судженска обратилась 35-летняя работница почтового отделения, она рассказала, что неизвестная напала на нее, забрала сумку с пенсионными выплатами.
27.03.2017 News.Vse42.Ru
Спасатели рекомендуют соблюдать меры предосторожности - МЧС Кемеровской областиПо данным Кемеровского гидрометцентра, завтра 28 марта на территории области местами ожидаются осадки в виде мокрого снега, дождя.
27.03.2017 МЧС Кемеровской области
Фото: Google Image - Газета КузбассФото: Google Image В Новокузнецком районе сотрудник полиции применил оружие, чтобы защитить медиков скорой помощи от напавшей на них собаки.
27.03.2017 Газета Кузбасс
Аман Тулеев встретился с руководителем государственного камерного оркестра «Виртуозы Москвы» Владимиром Спиваковым - KemOblast.RuНа встрече маэстро сообщил, что в настоящее время у коллектива проходит тур по городам Сибири.
27.03.2017 KemOblast.Ru