Новости города БезФормата.Ru
Кемерово
Главные новости
 
Задать вопрос?

Много под елочкой шариков мясных

Это раньше считалось, что покупать мясной фарш в магазине - себя не уважать. А мясорубка зачем? И вообще: все покупное - отрава, там и мяса-то нет Это раньше считалось, что покупать мясной фарш в магазине - себя не уважать. А мясорубка зачем?Фото: Леонид ЗАХАРОВ

Сейчас иначе. Хоть в магазине, хоть на рынке фарш можно добыть вполне приличный. Макароны по-флотски и котлеты мы на потом оставим, а пока про фрикадельки подумаем. Тут ведь вариантов великое множество. Назовем наш условно - фрикадельки по-восточному.

Сначала фарш (состав - на ваше усмотрение: можно чисто говяжий, можно со свининой) хорошенько разомнем руками, сделаем его пышным, эластичным. Для мягкости стоит добавить немного пюре из отварной фасоли или гороха нут (примерно четверть от объема фарша).

Теперь специи: зиру, черный перец горошком и кардамон слегка прокалим на сухой сковороде, потом истолчем в ступке вместе с солью. Если зиры не пожалеете, фрикадельки будут попахивать пловом, что, согласитесь, неплохо.

Фарш скатаем в маленькие шарики размером даже поменьше, чем те, которые для пинг-понга, и отправим в духовку (180 градусов) минут на пять, потом перевернем и еще минут на пять оставим.

На сковороде обжарим мелко нарезанную луковицу, 3 - 4 дольки чеснока, добавим пару стаканов соуса из протертых томатов, лавровый лист, перец чили, соль, чайную ложку сахара и опять-таки толченой зиры с кардамоном. В этой пряной булькающей смеси будем тушить фрикадельки (буквально минут 5, они ведь уже практически готовы, просто надо насытить их соусом).

Насытили - подавайте на стол. С рисом они очень недурно идут, но можно и просто с мягким пористым хлебом.

Еще нюанс: я тут недавно в Бельгии попробовал льежские фрикадельки, они от обычных отличаются тем, что там изюминки внутри. Очень, кстати, приятное сочетание, берите на вооружение.

Ну и со старым Новым годом вас.

«Радости жизни с Леонидом Захаровым» слушайте сегодня с 22.05 на Радио «КП».

Еще больше материалов по теме: «Приятного аппетита: Отчаянный домохозяин»

Материал отражает исключительно мнение автора, которое может не совпадать с позицией редакции.

Леонид ЗАХАРОВ Зам. главного редактора
Рецепт вкусных блинов внутри. Вкусные блины и море веселья, предвкушение скорой весны и семейные посиделки - каждый день масленичной недели в русской культуре связан с определенными традициями и правилами.
20.02.2017 Chastnik-M.Ru
Поиски пропавшего Романа Самборского прекращены в Кузбассе - A42.RuФото: "ВКонтакте" Об этом стало известно днём в воскресенье, 19 февраля.
19.02.2017 A42.Ru
С 22 по 25 февраля 2017 года планируется изменение графика движения внутриобластных междугородных и пригородных рейсовых автобусов.
19.02.2017 Chastnik-M.Ru
Американские учёные провели исследование и выяснили, в каком возрасте опаснее всего находиться за рулём.
19.02.2017 News.Vse42.Ru
Нажмите для просмотра в полном размере... - Кемеровская областная шахматная школаВ Кемерово в помещении государственной специализированной детско-юношеской спортивной школы олимпийского резерва по шахматам завершался  полуфинал первого этапа Кубка ГУДО "СДЮСШОР по шахматам" 2017 года по быстрым шахматам.
19.02.2017 Кемеровская областная шахматная школа