В морозы нужно варить гороховый суп

Наш обозреватель делится самым зимним рецептом Такого ароматного супа вы еще не пробовалиФото: Ульяна СКОЙБЕДА

В морозы все варят гороховый суп. Когда в доме все батареи откручены до упора, а под стеклопакетом на подоконнике снег наметает сугроб, вся френд-лента достает нут, чечевицу или просто горох. Хочется горячего и сытного, а еще затопить плиту вместо печки, утонуть в домашнем свитере и слушать про лютую стужу и Муми-троллей.

Примерно такую колонку я пытаюсь написать уже третий год, и никак не попадаю: трескучие морозы в Москве лютуют не больше недели, и непременно – на Рождество или Крещение, когда нужно выкладывать гуся в яблоках или сырный пирог.

Вот и теперь: только неделю назад жители Перми и Якутии смеялись над умирающими от тридцатиградусной стужи москвичами, а те неумело огрызались и, скуля, отогревали обмороженные пальцы. Подняли голову - минус пять.

Будет, конечно, февраль (вы считаете? Да, я считаю)), но я уже решила его не ждать, а сварить суп сейчас. Купила говяжьей грудинки, копченостей, желтой и зеленой чечевицы (горох у меня был), попробовала так и эдак… Самым вкусным рецептом – делюсь.

Три стакана сухого гороха (мы традиционалисты) замочить на ночь, слить воду, залить новой и варить два часа. Если хотите, чтобы горох разварился совсем, добавьте на кончике ложке соды или подождите подольше. В конце варки добавьте 5 горошин черного перца, 5 горошин душистого перца, чайную ложку тимьяна, чайную ложку майорана и 4 бутона гвоздики.

Положить в булькающую похлебку одну луковицу и одну порезанную морковку (некоторые тоже советуют оставить ее целой), а также 400 грамм копченой свиной грудинки. Варить еще около часа, снимая пену.

Грудинку достать из супа и нарезать тонкими ломтиками, овощи вынуть. В каждую тарелку перед подачей добавить ложку сладкой горчицы и свинину.

Этот рецепт – шведский классический: держу пари, такого ароматного супа вы еще не пробовали.

Нет, классический, на говяжьем бульоне, с зеленым луком и маленькими хрупкими гренками из белого хлеба тоже хорош, да и из зеленой чечевицы выходит отменный.

Кстати, после того, как сладкая баварская горчица исчезла из магазинов (в тех, в которых осталась, стоит каких-то баснословных денег), я научилась делать ее сама: разводишь по инструкции горчичный порошок (продается в любом универмаге, стоит копейки), а потом добавляешь в получившуюся «русскую вырви глаз» горчицу, сахар, винный укус и мед. Вкус – тот самый, мюнхенский.

Нас, русских, не победить ни стужей, ни дефицитом!

Материал отражает исключительно мнение автора, которое может не совпадать с позицией редакции.

Ульяна СКОЙБЕДА обозреватель
 
По теме
 
Мебельный центр дарит подарки.   Мебельный центр приглашает всех на торжественное открытие 2 июня 2018 г. с 12 до 15 часов, приуроченное ко Дню защиты детей!
25.05.2018
В Кузбассе наркополицейские придумали преступление, но сами попали под следствие - A42.Ru В Кемеровской области возбуждено уголовное дело в отношении 30-летнего бывшего старшего оперативника и 22-летнего бывшего оперативника отдела по контролю за оборотом наркотиков МВД РФ по городу Осинники.
25.05.2018 A42.Ru
В Кемеровской области расследуется уголовное дело в отношении местного жителя, обвиняемого в убийстве - СУ СК РФ Следственными органами Следственного комитета РФ по Кемеровской области расследуется уголовное дело в отношении ранее судимого 31-летнего жителя города Новокузнецка, обвиняемого в совершении преступления,
24.05.2018 СУ СК РФ
Министерство культуры России в среду, 23 мая, опубликовало сведения о доходах, расходах, имуществе и обязательствах имущественного характера лиц, замещающих отдельные должности в подведомственных организациях.
24.05.2018 A42.Ru
В областном центре появился «Виртуальный музей города Кемерово». Это проект, который совместно разрабатывали муниципальные учреждения культуры и образования, областной краеведческий музей и областной архив.
23.05.2018 A42.Ru
В «Металлурге» - Дмитрий Мальцев - ХК Металлург Дмитрий Мальцев (20.01.1991) – нападающий, начинал заниматься хоккеем в Омске, с 12 лет тренировался в системе ярославского «Локомотива».
23.05.2018 ХК Металлург
Мебельный центр дарит подарки.   Мебельный центр приглашает всех на торжественное открытие 2 июня 2018 г. с 12 до 15 часов, приуроченное ко Дню защиты детей!
25.05.2018 Chastnik-M.Ru