Новости города БезФормата.Ru
Кемерово
Главные новости
 
Задать вопрос?

О нитрозаминах в пищевой продукции

shaslik - ФГБУ Кемеровская МВЛ
Фото: www.kemmvl.ru

Причина, по которой мы так безумно любим зажаренную корочку на продуктах, известна химикам уже около сотни лет, и называется она реакцией Майяра. Каждый раз, выкладывая кусок рыбы или мяса (колбасы, сосиски) на раскаленную сковородку, готовя шашлык или барбекю, мы запускаем сложнейший процесс, все продукты которого до сих пор не изучены. Белки и углеводы, содержащиеся в нагреваемом продукте, начинают связываться между собой, продукты этой реакции продолжают «танцевать» друг с другом и с исходными веществами, и уже через несколько минут кухню наполняет целая палитра ароматов. Именно за разнообразие этих ароматов мы и восхищаемся жареными блюдами. И все бы ничего, но в процессе этой реакции также происходит образование нитрозаминов - веществ, 90% из которых являются доказанными канцерогенами.

За первые два летних месяца – июня и июля 2017 года в отдел хроматографических исследований ФГБУ «Кемеровская МВЛ» поступило 12 проб пищевых продуктов на определение нитрозаминов: мойва мороженная, сельдь х/к, стейк лосося охлажденный, кета копченая, щука охлажденная, карась охлажденный, окунь г/к, две пробы не фильтрованного пива, солод пивоваренный, шпик свиной копченый, камбала вяленая.

Ни в одном из заявленных образцов нитрозамины обнаружены не были.

Чаще всего нитрозамины обнаруживаются в копченых мясных изделиях, колбасах, приготовленных с добавлением нитритов, в соленой и копченой рыбе. В свежем мясе и рыбе нитрозамины не обнаруживаются или находятся в следовых количествах. Среди молочных продуктов нитрозамины обнаруживаются в сырах, прошедших фазу ферментации, а среди напитков – в пиве.

Автор Отдел хроматографических исследований
В МБУ «Кемеровская служба спасения» обратилась дочь, которая сообщила, что её пожилая мама решила закрыть дверь на задвижку, пока шла до кровати упала, а родственница теперь не может попасть в квартиру.
23.08.2017 Администрация г. Кемерово
Полиция за месяц поймала более двухсот пьяных водителей автобусов - Nk-TvКроме того, проверяющие из МВД обнаружили на дорогах более 40 тыс. неисправных автобусов,
23.08.2017 Nk-Tv
Пешая новокузнечанка проигнорировала «зебру» и попала под следствие - A42.RuСуд вынес обвинительный приговор в отношении 40-летней жительницы Новоильинского района Новокузнецка.
23.08.2017 A42.Ru
В Кирове должник принёс приставам коробку «чупа-чупсов» - A42.RuКировский индивидуальный предприниматель принёс в районное отделение УФССП в счёт уплаты долга по страховым взносам 46 700 рублей копеечными монетами.
23.08.2017 A42.Ru
В Кирове должник принёс приставам коробку «чупа-чупсов» - A42.RuКировский индивидуальный предприниматель принёс в районное отделение УФССП в счёт уплаты долга по страховым взносам 46 700 рублей копеечными монетами.
23.08.2017 A42.Ru
Пешая новокузнечанка проигнорировала «зебру» и попала под следствие - A42.RuСуд вынес обвинительный приговор в отношении 40-летней жительницы Новоильинского района Новокузнецка.
23.08.2017 A42.Ru
92-летняя кемеровчанка стала заложницей своей квартиры - A42.RuСпасатели помогли 92-летней пенсионерке в Кемерове, которая не могла открыть дверь.
23.08.2017 A42.Ru
В Москве осуждён массажист-педофил - A42.Ru
В Москве осуждён массажист-педофил
В Москве вынесен обвинительный приговор в отношении 46-летнего Александра Сологуба, который работал массажистом в одном их детских санаториев на юге столицы.
A42.Ru
НОВОКУЗНЕЦК: В Новокузнецке пьяный водитель иномарки врезался в паз — Автобус опрокинулся - Городок
НОВОКУЗНЕЦК: В Новокузнецке пьяный водитель иномарки врезался в паз — Автобус опрокинулся
В Новокузнецке поздно вечером 21 августа произошла авария с участием Mitsubishi Minica и автобуса ПАЗ.
Городок
В Новокузнецке пьяный водитель иномарки врезался в ПАЗ — автобус опрокинулся - A42.Ru
В Новокузнецке пьяный водитель иномарки врезался в ПАЗ — автобус опрокинулся
В Новокузнецке поздно вечером 21 августа произошла авария с участием Mitsubishi Minica и автобуса ПАЗ.
A42.Ru
Опубликовано видео момента ДТП с патрульной машиной в Кузбассе - A42.RuНакануне в Сети появилась видеозапись момента ДТП с участием патрульной машины.
23.08.2017 A42.Ru
В Кузбассе автоцистерна столкнулась с двумя иномарками: есть погибший - A42.RuВечером во вторник, 22 августа, в Кемеровской области на трассе близ города Мариинск произошла автомобильная авария с участием автоцистерны и двух иномарок: в результате ДТП, по предварительным данным, погиб один человек.
22.08.2017 A42.Ru
Кузбассовцев просят помочь в расследовании гибели десятилетнего мальчика - A42.RuСледственные органы Кузбасса обращаются к жителям региона с просьбой о помощи в установлении всех обстоятельств трагического происшествия,
23.08.2017 A42.Ru
Ночью в Заводском районе Кемерова произошёл пожар - A42.Ru
Ночью в Заводском районе Кемерова произошёл пожар
Ночью 23 августа на улице Кооперативной в Кемерове загорелась частная баня.
A42.Ru
Кузбассовец «ожил», чтобы сбежать от силовиков - A42.Ru
Кузбассовец «ожил», чтобы сбежать от силовиков
Днём во вторник, 22 августа, в Прокопьевске экипажем Росгвардии был остановлен автомобиль ВАЗ-21124, водитель которого безрезультатно пытался тронуться с места.
A42.Ru
Пьяная 15-летняя москвичка выпала из окна 9-го этажа и отделалась переломом ребра - A42.Ru
Пьяная 15-летняя москвичка выпала из окна 9-го этажа и отделалась переломом ребра
В Москве 15-летняя школьница выпала из окна девятого этажа и выжила. Девочка даже не получила серьёзных травм.
A42.Ru
Проект «Библиотека под открытым небом» реализуют в Березовском - KemOblast.RuБиблиотека под открытым небом это мобильный центр городской библиотеки, площадка для проведения уличных мероприятий, выставок, научно-популярных лекций, встреч с интересными личностями, создание арт-проектов, игр,
22.08.2017 KemOblast.Ru
Впервые в Новокузнецке пермский театр «У Моста» - ИА Новости Кузбасса14 сентября в 19:00  на сцене Новокузнецкого драматического театра - постановка «Сиротливый Запад» М. МакДонаха.
22.08.2017 ИА Новости Кузбасса
22 августа 2017 года в ГКУ КО ГАКО открылась документальная выставка, посвященная 70-летию празднования Дня шахтера - Архивное управление22 августа 2017 года в 14.00. в читальном зале ГКУ КО «Государственный архив Кемеровской области» (г.
23.08.2017 Архивное управление
Наталья Поклонская снялась в музыкальном клипе - A42.Ru
Наталья Поклонская снялась в музыкальном клипе
Депутат Госдумы Наталья Поклонская снялась в эпизоде музыкального клипа «Корабли» группы «Скрэтч».
A42.Ru
Кемеровчане развернули 55-метровый российский флаг - A42.Ru
Кемеровчане развернули 55-метровый российский флаг
В Кемерове состоялся флешмоб, приуроченный к празднованию Дня Государственного флага Российской Федерации.
A42.Ru
Четыре кузбассовца пройдут кастинг на шоу «ТАНЦЫ» на ТНТ - A42.Ru
Четыре кузбассовца пройдут кастинг на шоу «ТАНЦЫ» на ТНТ
Стартовал четвёртый сезон шоу «ТАНЦЫ» на ТНТ. Очередной кастинг, который покажут в эфире уже 26 августа, пройдёт в Новосибирске, и в нём примут участие представители из Кемеровской области.
A42.Ru
В «Южном Кузбассе» прошла летняя спартакиада - ИА Новости КузбассаРаботники угольной компании «Южный Кузбасс» приняли активное участие в традиционной летней спартакиаде, посвященной Дню шахтера.
23.08.2017 ИА Новости Кузбасса
26 августа на территории парка Победы имени Г.К. Жукова пройдет городской турнир.
22.08.2017 News.Vse42.Ru
Российские футболистки в четвертьфинале Универсиады - ФК Кузбасс  В о вторник, 22 августа, женская студенческая сборная России победила Великобританию в заключительном матче группового этапа на Всемирной Универсиаде в Тайбэе и вышла ¼ финала с первого места,
23.08.2017 ФК Кузбасс
За информацию о местонахождении убийцы Драчёва заплатят 500 000 рублей - A42.Ru
За информацию о местонахождении убийцы Драчёва заплатят 500 000 рублей
МВД России по Хабаровскому краю назначило награду в 500 000 рублей за информацию о подозреваемом в убийстве чемпиона мира по пауэрлифтингу Андрея Драчёва.
A42.Ru
На НкАЗе – лучшие уполномоченные по охране труда
Команды Новокузнецкого алюминиевого завода компании РУСАЛ одержали убедительную победу на областном конкурсе уполномоченных по охране труда Кемеровской ТПО ГМПР, заняв первое и второе места.
Газета Новокузнецк
РОССИЯ: Россия погасила последний долг СССР - Городок
РОССИЯ: Россия погасила последний долг СССР
Минфин России сообщает о завершении погашения задолженности РФ по обязательствам бывшего СССР перед Боснией и Герцеговиной — последним государством –кредитором Союза.
Городок
Кинокритики назвали самую лучшую комедию - A42.RuЛучшей комедией всех времён по версии критиков, опрошенных изданием «Би-би-си», стал фильм «В джазе только девушки» Билли Уайлдера.
23.08.2017 A42.Ru
И.о. губернатора Кузбасса Владимир Чернов сегодня на пресс-конференции в ходе форума "Моногорода: Живём по-новому" в Новокузнецке заявил журналистам, что Аман Тулеев сегодня может появиться в эфире ТВ.
22.08.2017 Газета Новокузнецк
К Дню шахтера дорожники ввели в Междуреченске стратегическую двухуровневую развязку - KemOblast.RuВ открытии объекта участвовали и. о. замгубернатора Александр Шнитко и и. о. начальника областного департамента жилищно-коммунального и дорожного комплекса Кирилл Десяткин.
23.08.2017 KemOblast.Ru
Жители Кемеровской области рассказали, на какие поступки они способны ради высокого дохода.
23.08.2017 VashGorod.Ru
    В Кемерове подрядчику придётся переложить 1500 кв.м асфальтобетона на въездной дороге в жилой район Кедровка, Промышлённовский, ремонтируемой по проекту «Безопасные и качественные дороги». - Администрация г. КемеровоПосле лабораторных исследований независимые эксперты «Кузбасского центра дорожных исследований» пришли к выводу, что вырубки асфальта, взятые на двух участках дороги, не соответствуют нормативному коэффициенту водонасыщения.
23.08.2017 Администрация г. Кемерово