Не термостойкое молоко

Фото: www.kemmvl.ru

21 июля 2017 г. в отдел исследований пищевой продукции ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» поступила проба молока коровьего сырого для исследования на соответствие требованиям ГОСТ 31449-2013, а именно для определения термоустойчивости по алкогольной пробе.

При проведении исследования было установлено: термоустойчивость по алкогольной пробе - ниже пятой группы.

Термоустойчивость молока является важным технологическим свойством, определяющим его пригодность к высокотемпературной обработке. Термоустойчивость или термостабильность молока определяется способностью казеина оставаться в коллоидной суспензии, а сывороточных белков - в растворе при воздействии высоких температур. Именно по термоустойчивости предъявляются требования к молоку при изготовлении стерилизованного и ультрапастеризованного молока: п.5.2.2 ГОСТ 31450-2013 «Молоко питьевое. Технические условия»: для изготовления стерилизованного и ультрапастеризованного продукта применяют: молоко коровье сырое по ГОСТ 31449 -2013 термоустойчивостью по алкогольной пробе не ниже третьей группы.

Термоустойчивость молока зависит от ряда факторов: сезона года, периода лактации, породы, кормления, индивидуальных особенностей животных.

Автор Отдел химико-токсикологический

Последние новости Кемеровской области по теме:
Не термостойкое молоко

- Кемерово
Специалисты Кемеровской межобластной ветеринарной лаборатории проанализировали коровье молоко, поступившее к ним на исследование, и пришли к выводу, что оно не соответствуют ГОСТу: недостаточно термоустойчиво.
10:53 26.07.2017 News.Vse42.Ru
molo001 - ФГБУ Кемеровская МВЛ
Не термостойкое молоко - Кемерово
21 июля 2017 г. в отдел исследований пищевой продукции ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» поступила проба молока коровьего сырого для исследования на соответствие требованиям ГОСТ 31449-2013,
18:10 25.07.2017 ФГБУ Кемеровская МВЛ
 
По теме
moloko3 - ФГБУ Кемеровская МВЛ В период с начала августа 2017 года в химико-токсикологический отдел ФГБУ «Кемеровская МВЛ» в рамках производственного контроля поступило 8 проб молока сырого коровьего и молочной продукции для определения массовой доли белка.
14.08.2017
 
15 июня 2018 года проведено заседание Референтной группы с Главным финансовым управлением Кемеровской области по проблемным вопросам исполнения казенными,
19.06.2018
Прокуратура проводит проверку по факту возгорания на шахте в Новокузнецком районе - Nk-Tv Кемеровская межрайонная прокуратура по надзору за исполнением законов в угледобывающей отрасли организовала проверку по факту возгорания в шахте «Ерунаковская-8» в Новокузнецком районе.
19.06.2018 Nk-Tv
В Кемерове 18 июня стартовала профилактическая акция «Внимание! Юный пассажир!», в рамках которой инспекторы ГИБДД будут проверят водителей на соблюдение правил перевозки детей.
18.06.2018 A42.Ru
   Лето побаловало нас первым теплом. Городские улицы наполнились девчонками и мальчишками.
18.06.2018 Городок
НА СЦЕНЕ ВСЕ РАВНЫ! (видео) - Nk-Tv Участники проекта «Место встречи театр кукол «Сказ» вчера вновь собрались для совместной работы.
19.06.2018 Nk-Tv
Спортивный праздник - Yugs.Ru   18 июня в рамках летнего оздоровительного лагеря на спортивной площадке спортивного-профильного отряда в лагере с дневным пребыванием детей «ДЮСШ-1 г.
19.06.2018 Yugs.Ru
__________thumb_main - Сибирское Агентство Новостей Сотрудники Сибирской оперативной таможни совместно с представителями Кемеровской таможни, Новокузнецкого линейного отдела МВД России и Росгвардии пресекли крупный канал контрабанды наркотических средств.
19.06.2018 Сибирское Агентство Новостей
Исполнители проекта отчитались перед членами общественного Совета по вопросам дорожной деятельности, в состав которого вошли ветераны дорожной отрасли и председатели комитетов территориального общественного самоуправления.
19.06.2018 Администрация г. Кемерово