Listeria monocytogenes в шницеле «Любительском»

04 сентября 2017 года после проведённых микробиологических исследований  пробы полуфабрикатов: шницель «Любительский»,  специалистами отдела ветсанэкспертизы ФГБУ «Кемеровская МВЛ» были обнаружены  бактерии Listeria monocytogenes. Проба на исследования поступила в рамках исполнения государственного мониторинга качества и безопасности пищевой продукции. Результаты исследований были переданы в Управление Россельхознадзора по Республикам Хакасия и Тыва и Кемеровской области.

Listeria monocytogenes – это грамположительная палочковидная патогенная бактерия, способная размножаться в пищевых продуктах. Попадая в организм человека, она паразитирует внутри клеток, накапливаясь преимущественно в печени и селезенке и вызывая серьезное заболевание - листериоз . Достаточно редкие сообщения о листериозе у людей связаны с малым числом практических лабораторий, способных выделять Listeria monocytogenes или обнаруживать антитела к ней. Несмотря на относительно невысокую заболеваемость человека, случаи смертельных исходов у заболевших регистрируются в 25-30%, а среди новорожденных - даже в 70-80%. Из-за широкого распространения в окружающей среде, Listeria monocytogenes можно обнаружить в самых разных видах пищевых продуктов:

  • молочные продукты: сыры, молоко
  • овощи и салаты: сельдерей, помидоры, салаты из сырой капусты
  • мясо и мясные полуфабрикаты, птица
  • Это лишь примеры. В принципе, любой сырой продукт может содержать Listeria monocytogenes.

    Специалисты ФГБУ «Кемеровской МВЛ» напоминают, что сырые полуфабрикаты должны подвергаться тщательной термической обработке, именно поэтому недостаточно после разрезки просто ополоснуть разделочную доску и нож. Лучше всего вообще термически обработать ту посуду, в которой происходила разделка. У каждой хозяйки должен быть особый нож и доска именно для сырого мяса. В ту посуду, где находилось сырое мясо птицы или животных, недопустимо потом класть хлеб или овощи.

    Автор Отдел ветсанэкспертизы

    Ещё новости о событии:

    Кемеровские ветеринары-эксперты отправили в Россельхознадзор результаты исследования шницеля "Любительский".
    11:32 08.09.2017 News.Vse42.Ru - Кемерово
    04 сентября 2017 года после проведённых микробиологических исследований  пробы полуфабрикатов: шницель «Любительский»,  специалистами отдела ветсанэкспертизы ФГБУ «Кемеровская МВЛ» были обнаружены  бактерии Listeria monocytogenes.
    16:03 07.09.2017 ФГБУ Кемеровская МВЛ - Кемерово
     
    По теме
    В августе 2017 года при микробиологическом исследовании трех проб тортов «Черепаха», «Пища Богов» и «Руслан и Людмила», поступивших в отдел ветсанэкспертизы  ФГБУ «Кемеровская МВЛ» с целью производственного контроля,
    «ШОК», ЗНАЧИТ, БУДЕТ ТАК! - Газета Таштагольский Курьер   В честь тюркского нового года «Чыл Пажы» национальные обряды проведены на склоне горы Зелёной 22 марта.
    Газета Таштагольский Курьер
    Стенд детский сад 169 1.jpg - КемГМУ Команда студентов лечебного факультета КемГМУ Минздрава России «НетПаразитам» проводит санитарно-просветительские беседы в образовательных учреждениях Кузбасса по мерам профилактики против паразитозов.
    КемГМУ
    Медицинская экспертиза, проведённая в рамках расследования уголовного дела, выявила у 33-летнего жителя Мариинска синдром зависимости от каннабиноидов 1-й стадии, а также синдром зависимости от алкоголя 2-й стадии.
    Мариинский городской суд